Troostrijke kippensoep

Troostrijke kippensoep

Dit recept voor troostrijke kippensoep kreeg ik van mijn vriendin Kate van @EastDevonEats. Het is gebaseerd op een traditionele Joodse kippensoep, ook wel “Joodse penicilline” genoemd, waarvan de geneeskrachtige werking buitengewoon is. Ik heb het iets makkelijker gemaakt door kant-en-klare kippenbouillon te gebruiken, maar je kunt natuurlijk ook je eigen bouillon maken; bekijk dit recept van Good Housekeeping voor stapsgewijze instructies.

Ik geloof heilig in de kracht van eten om me te helpen bij alles wat het leven op mijn pad brengt, en als het leven zwaar is, maak ik kippensoep. Ik heb nog veel meer vegetarische en veganistische soeprecepten waar ik dol op ben, maar ik denk niet dat er een gerecht is dat me meer troost biedt dan dit. Het is als een grote, warme knuffel in een kom.

Het is heerlijk met crackers. Als ik mezelf wil verwennen, ben ik dol op de crackers met zeezout en maanzaad van Hillside, die aan de overkant van de straat in Kenn worden gemaakt, maar eerlijk gezegd voldoet een gewone Ryvita of Jacobs ook prima. Of je kunt er een lekker stuk zuurdesem- of volkorenbrood bij dopen.

Je kunt de soep naturel houden door aan het einde peterselie toe te voegen in plaats van mijn komijn en koriander; dat werkt net zo goed, ik hou alleen zelf van een beetje extra kruiden.

Dit recept is goed voor 6 kommen soep. Ik maak vaak grotere hoeveelheden en vries deze in diepvrieszakjes in, zodat ik er snel een in de magnetron kan opwarmen voor een troostrijke lunch of direct na een flinke wandeling over de heide; zo blijven de endorfines van het wandelen nog wat langer hangen.

Ingrediënten

• 55g boter
• 2 uien, gesnipperd
• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
• 2 wortels, in kleine blokjes
• 25g bloem
• 1,2 liter kippenbouillon
• 450g gekookte kip, zonder vel en gepluisd
• 1 el verse koriander, gehakt
• 1/4 theelepel komijnpoeder
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Neem een grote pan en smelt de boter of margarine op middelhoog vuur.

2. Voeg de komijn, uien, bleekselderij en wortels toe en laat ze zachtjes fruiten tot ze beginnen te verzachten.

3. Voeg de bloem toe en roer 2 minuten krachtig door totdat deze gaar is.

4. Voeg de kippenbouillon toe en breng het mengsel al roerend aan de kook.

5. Breng op smaak met zout en peper naar eigen voorkeur. Sommige kippenbouillons zijn al erg zout, dus misschien heb je niet veel extra zout nodig.

6. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen of totdat alle groenten zacht zijn.

7. Voeg de gekookte kip toe en laat het geheel nog ongeveer 5 minuten goed warm worden.

8. Proef en breng eventueel verder op smaak, roer de koriander erdoor en serveer.

Ik deel graag recepten en heb deze aan zoveel vrienden doorgegeven die een dier hebben verloren. Kracht behouden en voor jezelf zorgen is lastig als je het verlies van je geliefde dier doormaakt, maar het zal je helpen om ermee om te gaan. En als je niet de kracht hebt om het zelf te maken, is elke kom kippensoep goed; zorg er gewoon voor dat je even gaat zitten en geniet van de rustgevende werking. Het is voeding voor de ziel.

Gerelateerde producten

Bekijk ook

• Asieraden
• Askettingen en hangers

Categorieën

DierenurnenKeramische urnenKattenurnenHondenurnenUrnen voor kleine dierenHerinneringsproducten